I henhold til Sundhedsministeriets bekendtgørelse om levnedsmiddelhygiejne og egenkontrol m.v. har AB Catering Holstebro A/S udarbejdet og implementeret et egenkontrol-program.
Formålet med implementering af egenkontrol er, at sikre overholdelse af lovgivningen samt at sikre, at vore kunder opfatter os som leverandør af sikre fødevarer, der i videst mulig omfang dækker deres behov og derved giver en høj grad af kundetilfredshed.
Principperne for egenkontrol hos AB Catering Holstebro A/S.
Egenkontrolprogrammet for AB Catering Holstebro A/S er opbygget efter de 5 nedenstående principper:
Kritiske punkter: vurdering af levnedsmiddelfaren i forbindelse med virksomhedens aktiviteter.
Kritiske kontrolpunkter: kortlægning af de kritiske punkter som kan holdes under kontrol, dvs. hvor i processerne de mulige levnedsmiddelfarer kan fjernes eller reduceres.
Overvågningsprocedurer: fastlægning og gennemføring af effektive overvågnings-procedurer, for de kritiske kontrolpunkter – som kan være instruktion, undervisning, temperaturmåling mv. samt kontrol af, at forskrifterne overholdes.
Korrigerende handlinger: der skal iværksættes foranstaltninger, der kan løse problemer, når overvågningsprocedurerne afslører uregelmæssigheder.
Revision af egenkontrolprogrammet: der skal foretages regelmæssig revision ved at vurdere levnedsmiddelfarer, de kritiske kontrolpunkter og overvågningsprocedurerne. Revision skal foretages hver gang virksomhedens aktiviteter ændres.
Se vores kontrolrapporter her